Pipes et vins...

J'étais amateur de bordeaux et de Côtes du Rhône... La pipe m'a fait changer; elle a dû modifier mon palais, c'est même une certitude. Aujourd'hui, je tends vers ce que Jean Carmet appelait les vins de soif, c.à.d. les vins de la Loire esentiellement, le cabernet franc en particulier. Bourgueil, Anjou, Saumur, Chinon... Et les vins blancs. Tout ce qui se boit plus frais en matière de pinard.


Carmet, invité à dîner, un soir, chez Jean-Pierre Coffe, arrive avant tous les invités et s'inquiète de ce qu'il y aura à boire...
Coffe: - Chateau Margaux 82 en magnum.
Carmet: - Tu n'as pas du vin ?

Pas grand chose a voir avec ce qui a été dit (quoique) :

je sais pas vous, mais moi je supporte plus le vin rouge, a part quelques cotes du rhone. J'ai tout de suite le brulant et je digère plus rien si j'en bois. Je n'avais pas cela avant. En outre, je connais au moins 6 autres personnes de mon entourage (frère, belle soeur, amis) qui sont dans le meme cas. Par contre, aucun problème avec les blancs secs.

Ca vous fait ça aussi, a vous ?

S'il y a des vins que je ne supporte plus ce sont les Côtes du Rhône, sauf du Rhône septentrional (St Joseph, Crozes Hermitage, Hermitage, Cornas, etc...)

barbapipe a écrit:J'étais amateur de bordeaux et de Côtes du Rhône... La pipe m'a fait changer; elle a dû modifier mon palais, c'est même une certitude. Aujourd'hui, je tends vers ce que Jean Carmet appelait les vins de soif, c.à.d. les vins de la Loire esentiellement, le cabernet franc en particulier. Bourgueil, Anjou, Saumur, Chinon... Et les vins blancs. Tout ce qui se boit plus frais en matière de pinard.

Rigolo,lors des reunions,je met toujours du bourgueil,qui part a une vitesse pffff!

Scytale

Fred a écrit:Pas grand chose a voir avec ce qui a été dit (quoique) :

je sais pas vous, mais moi je supporte plus le vin rouge, a part quelques cotes du rhone. J'ai tout de suite le brulant et je digère plus rien si j'en bois. Je n'avais pas cela avant. En outre, je connais au moins 6 autres personnes de mon entourage (frère, belle soeur, amis) qui sont dans le meme cas. Par contre, aucun problème avec les blancs secs.

Ca vous fait ça aussi, a vous ?

Ces six personnes fument elles aussi la pipe?

Je pense que les Beaujolais doivent bien s'accomoder de la pipe aussi, mais j'aime moins que les Loire, mis à part le Fleurie.

Non scytale. Je suis l'unique ouiiiiii je suis l'unique !!!

Quelques petites questions :

Quel laps de temps entre les pipées et le fait de de boire du vin ? Combien de pipes par jour ?

Pour ma part je n'ai rien observé (mais je ne fume pas la pipe depuis bien longtemps) et je me garde bien de fumer plusieurs heures avant un repas ou je compte déguster un bon vin.

Parcontre, niveau vins, j'ai pour ma part et depuis plusieurs années orienté ma consommation vers des petits producteurs que je connais, et ne prend plus de vins de distribution plus large, fussent-ils "réputés" tant je les trouve globalement décevants.
Je bois toujours avec autant de plaisir principalement des rouges Bourgognes, Cotes du Rhone, Cahors, Loire, quelques Bordeaux, Alsace. Assez peu de blancs que je supporte peu.
Le tout ne ressortant de ma cave qu'après quelques années

Le plus dur c'est de gérer la cave, un vrai boulot

Fred a écrit:Ca vous fait ça aussi, a vous ?

ah ben moi, en vin, je ne supporte que le rouge!

les blancs, même les bons, me donnent mal au crâne!

par contre, jamais été déçu par les côtes du rhône!

Tout le problème, évidemment, réside dans les cadences!
Il n'est pas rare que je ne laisse que des pauses de 15 à 30 minutes entre chaque pipe, du lever au coucher. Je fume moins quand la forme n'y est pas. Le vin, c'est presque chaque jour aux repas. Je me suis résolu à ne plus boire que les vins qui s'accomodaient bien de la pipe; il y en a, comme je l'ai écrit plus haut en début de fil.

pipe et vin? non. vin puis pipe, oui, ou pipe et digeo, pipe et café, pipe et maté, pipe et darjeeling...

ned a écrit:pipe et vin? non. vin puis pipe, oui, ou pipe et digeo, pipe et café, pipe et maté, pipe et darjeeling...

Il faudrait être un fumeur équilibré pour cela! Je préfère sélectionner les vins qui s'accomodent de certains tabacs et j'y trouve mon compte.

Pour moi se sera un bon Bourgueil...ou un Chinon.

Excellent choix, enfin très à mon goût ! Un tout petit peu plus Chinon que Bourgueil, mais Saumur-Champigny c'est extra aussi. Et j'apprécie bcp aussi le Cahors, en plus rustique.

Oui,
ah les vins de la Loire-Atlantique...

Et je trouve qu'ils font du bien à la bouche même après ue pipe un peu rude, alors que Bordeaux et Côtes du Rhône sont imbuvables dans les mêmes conditions. Cela tient au cépage cabernet-franc plus rafraîchissant. Avec le Gamay, ça marche aussi.

Et bien chez moi en Rheinland pfalz( region tres renommee mondialement pour la qualite exceptionelle des rieslings, des pinot gris et pinot blancs), ce sont les blancs qui dominent les rouges (pinot noir par exemple).

les vins blancs se marient tres bien avec tous les plats de la region, viandes rouges, blanches, charcuteries,salades, fromages et desserts.
Je n#ai aucun probleme de boire une kabinett, spaetlese ou auslese avec du tabac anglais par exemple.

J#apprecie aussi bcp les bordeaux avec les tabacs a pipes, les terrois du bordelais se marient tres bien avec les aromes subtiles des bons tabacs.

-bref, j#aime bien manger, bien boire et bien fumer !
Vivre comme un roi quoi !

Oui, tous les vins blancs sont bons avec le tabac, à mon avis. J'adore le Riesling. Le pinot noir doit être bien aussi surtout s'il est jeune.

en alsace c'est les mêmes vins, y a pas vraiment de rouge, le pinot noir étant un rouge mais qu'on boit plutôt comme un rosé...

mais bon, avec le progrès, j'arrive à me procurer de temps en temps, en fonction des arrivages, des côtes du rhône et même parfois quelques bordeaux!

Un Gewurstraminer vendanges tardives avec un bon tabac anglais, c'est un vrai dessert ! (Un peu coûteux, mais enfin !...)

Je trouve qu’il y a une incompatibilité totale entre la pipe et le vin, ca me gâche complètement le goût de la pipe. J’adore le vin, surtout les bon rouges, j’adore la pipe, mais les deux ensemble ca ne va pas du tout, les deux sources d’arômes sont antagonistes.

Enfin les goûts et les couleurs…

Par contre la bierre c’est bon avec une pipe, le Whisky et en général tous les autres alcools plus forts, même les apéro sucrés genre Martini.

Constatation récente: Je n'avais plus fumé de gris (rouge, vert ) depuis les années 80. Depuis huit jours, j'ai reçu de bons amis français du TB des cubes de gris de toutes couleurs. C'est le seul qui s'accorde bien avec les vins rouges. N'importe quels vins rouges. Un hasard si la France, pays du pinard produit aussi le tabac gris ?

Ils ont dû en descendre du pinard et du Gris ces Poilus!

Bonne bouffarde

bon déjà, je ne bois plus beaucoup

et pas du tout si je dois conduire...

alors... Champagne (on ne vit pas sans Champagne), Bourgogne (côte de Nuits exclusivement), Chinon, St Nicolas de Bourgueil, et dans ma belle-famille Coteaux d'Ancenis (presque tous des non fumeurs, de ce côté là)
et Spätlese des deux côtés du Rhin
quelques alcools, de la bière, des préparations à base de vin (Hypocras)
tout ça en petites quantités

et c'est tout

et pas de pipe à table (ni même sous la table)
je déteste les collisions
peut-être avec le thé, ou avec le digeo, ou avec la bière, ou avec l'apéro, ou plutôt le soir avant d'aller au dodo